La disparition de Joel Robuchon est un coup dur pour le monde de la cuisine. Génie des fourneaux, il a su, au cours de sa carrière, associer la tradition et l’innovation.

Sa cuisine, reconnue dans le monde entier, a trouvé son inspiration en partie dans notre belle région. Ses restaurants de Monaco proposent une carte méditerranéenne, inspirée de la tradition nissarde.

Par son travail et sa précision, il a permis d’exporter le savoir faire français et de faire de la cuisine française une cuisine d’exception en qualité et en originalité.

L’art culinaire est une richesse pour la France. A l’ensemble des artistes gastronomiques qui revisitent les recettes traditionnelles, j’entends leurs craintes et je travaille à leur donner les moyens de protéger leurs créations.