La cuisine, un patrimoine qui doit être protégé

Nous avons longuement échangé aujourd’hui avec Jean-Luc Gagliolo, Conseiller Municipal au patrimoine historique à la Ville de Nice, Franck Viano, Chargé de mission Cuisine niçoise et Maître Thimothée Fringans-Ozanne pour élaborer un projet de protection des cuisines régionales et de nos recettes.

En cette période estivale, nombre de restaurateurs prônent sur leur carte la cuisine niçoise sans pour autant respecter les recettes ancestrales au détriment des consommateurs. C’est dans ce cadre là, que je souhaite que les recettes de nos aïeux, authentiques et savoureuses, soient protégées.